jueves, 9 de mayo de 2013

Ñoquis de Papa (Patata)


Hola!!! Me adelanto unos dias y os dejo estos ricos Ñoquis!!!

"Los "Ñoquis del 29" es la costumbre de comer los ñoquis (en italiano: gnocchi) el día 29 de cada mes. Costumbre muy difundida en el Cono Sur, especialmente en Argentina y Uruguay, siendo ambos países destino de una gran inmigración italiana a finales del siglo XIX y principios del XX, en donde además constituyen la mayoría étnica.

El ritual que lo acompaña de poner dinero bajo el plato simboliza el deseo de nuevas dádivas. Es costumbre dejar un billete debajo del plato para (por un pensamiento de "magia contagiosa") poder atraer de esta forma suerte y prosperidad al comensal."



INGREDIENTES:




  • 2 kg. de papas (PATATAS)
  • 500 gr. de harina (0000)
  • 4 huevos
  • 6 cdas de queso rallado
  • 50 gr. de manteca
  • sal, pimienta y nuez moscada



PREPARACIÓN:



  • Lavamos bien las patatas ya que las vamos a hervir con la piel, así no se nos desmenuzan, ya que tenemos que dejar que estén bien cocidas.
  • Cuando ya estén tiernas, las dejamos en un plato para que se enfríen apenas, cosa que no nos quememos los dedos al pelarla. Las pelamos con la ayuda un cuchillo y los dedos, la piel sale muy fácil y no se desperdicia casi nada de patata.
  • Las vamos pisando bien, aprovechando que aun están calientes.( si no tenemos un pisapapa, usamos un mortero).
  • Dejamos enfriar.
  • Agregamos los huevos, la manteca, el queso, los condimentos y mezclamos muy bien.
  • Comenzamos a agregar la harina y formamos una masa que sea blanda pero que no se pegue en las manos. (si hace falta añadimos mas harina, no mucha por que sino saldran duros)
  • Espolvoreamos una superficie con harina y comenzamos a tomar porciones de la masa y a estirar formando rollitos como se ve en la foto.
  • Una vez que tenemos el rollito hecho comenzamos a cortarlo cada 1 cm (mas o menos) para formar los ñoquis. (asi hasta terminar la masa)
  • Le hacemos la forma haciendo bolitas con las manos y apretando un poco con un tenedor.
  • Espolvoreamos con harina y los pasamos a un colador para quitar el exceso de harina.
  • Para cocinarlos los echamos en agua con sal hirviendo y los dejamos hasta que suban a la superficie, igualmente probamos, tardan unos 6 minutos, depende de lo grande que los hayamos echo
  • Luego colamos, agregamos la salsa que hayamos elegido. (yo los hice con mantequilla y queso rayado)


Paso a paso en fotos!!!











1 comentario:

  1. Qué ricos estos ñoquis, Maia!! Pásate por nuestro blog que tenemos una sorpresita para tí, guapa. Besos

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